Yamaoka
Yamaoka-sake, resultatet av nitid arbeid, får hvile i flere måneder eller til og med år før de sendes for å stabilisere smaken; det er derfor noen flasker er merket med en årgang.
Vannet kommer fra de nærliggende Chūgoku-fjellene. I motsetning til de fleste andre bryggerier i Hiroshima, er det ikke ekstremt mykt vann, ettersom mineralinnholdet er høyere enn det regionale gjennomsnittet. Dette resulterer i sake med mer fylde og en mer uttalt syre, men fortsatt rik på umami.
